Mes p'tits clafoutis au chocolat

par Boulotte

Voici une recette sympa, testée et approuvée par votre Boulotte. Elle convient aussi bien pour le goûter (en mode choco/orange, voire simplement choco) que pour les petits dîners entre amis (en mode gingembre/choco, fruits confits/choco, etc.).

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

100g de chocolat noir à 70%

2 oranges ou 2 citrons ou 1 pamplemousse ou un petit morceau de gingembre ou quelques fruits confits ou des raisins secs ayant préalablement trempé dans du rhum, c'est à vous de choisir et d'associer les saveurs !

7oeufs

100g de beurre

200g de sucre semoule

100g de farine

4dl de crème liquide

1cl de rhum

 

1-Commencez par allumer votre four à th.6 ou 180°. Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le ensuite refroidir. Coupez le chocolat en copeaux à l'aide d'un couteauou d'un épluche-légumes (pour celles qui n'ont aucune patience, je vous recommande d'acheter directement des pépites de chocolat).

2-Si vous avez opté pour les oranges ou les citrons ou le pamplemousse, même mode opératoire : rincez-le(s) et épongez-le(s). Prélevez le zeste, plongez-le 1min dans de l'eau bouillante puis égouttez-le et rincez-le pour enlever l'amertume. Mettez-le dans une petite casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café d'eau. Laissez légèrement caraméliser.

Si vous avez opté pour le gingembre, il suffit simplement de le découper en très petits carrés. Vous pouvez également utiliser du gingembre confit vendu dans les épiceries asiatiques. Quant à ceux ou celles qui ont choisi les fruits confits ou les raisins secs, bonne nouvelle : vous n'avez rien à faire !

3-Cassez ensuite les oeufs dans une terrine, ajoutez le sucre et la farine en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

4-Versez la crème liquide et le beurre fondu dans la terrine puis ajoutez le rhum sans cesser de battre. Ajoutez les copeaux de chocolat et le zeste d'orange/citron/pamplemousse et/ ou le gingembre/ les fruits confits/ les raisins. Mélangez une dernière fois.

5-Versez la préparation dans un moule à manqué antiadhésif ou dans des petits ramequins (si vous n'en avez pas, les ramequins en verre vendus pour les crèmes brûlées toutes prêtes dans les grandes surfaces pourront faire l'affaire) qui passent au four. Glissez au four et laissez cuire 25 à 30 min, jusqu'à ce que le clafoutis ait pris. Servez-le tiède.

Et voilà le travail...

 

Bon app' et bon dimanche !

Vive la grippe porcine !

par Boulotte

 

Je suppose que vous avez vu et /ou lu les infos : la grippe porcine est la dernière née de nos épidémies... On avait déjà eu la vache, le poulet, ... qui sera le prochain sur la liste ?

En tout cas, moi, je m'en fous : dorénavant je compte me sustenter exclusivement de jus de fruits et légumes frais. Depuis l'acquisition de frutti-pro xl, la centrifugeuse professionnelle signée Moulinex, ma vie a changé... Non, je déconne, je continue à manger des cordons-bleus Lidl à minuit, mais j'ai moins mauvaise conscience...

 

Frutti-pro xl, la dernière acquisition venue encombrer ma cuisine... qui n'avait vraiment pas besoin de ça !

 

Frutti-pro xl en action

Et voilà le travail !

Je tiens cependant à préciser que l'utilisation d'une centrifugeuse n'est pas si aisée : il ne s'agit pas de balancer vos fruits et légumes tels quels et de se la couler douce pendant ce temps-là ! Il faut les nettoyer, les peler (agrumes, bananes, etc.), les dénoyauter, etc. Et le pire, c'est le nettoyage; aussitôt après avoir réalisé votre jus, il faut nettoyer le filtre et toutes les parties démontables de la machine... Avec la brrosse spéciale, cela prend un certain temps !

Les plus courageux (et propriétaires d'un mixer de surcroît), pourront réaliser de délicieux smoothies et milk shakes, en mixant le jus obtenu avec un yaourt, de la crème et/ou du lait (soja, vache, coco) ...

Quelques recettes sympa à réaliser avec votre centrifugeuse (quantité donnée pour réaliser environ 1/2 litre de jus) :

- fenouil (un bulbe),  pommes granny (4) et céleri (1 branche)

- banane (1), mangue (1), gingembre (1 dé) et orange (1)

- betterave (1), carotte (1) et épinard (20g de pousses)

- ananas (400g), menthe fraîche (1 poignée) et gingembre (1 dé)

- bette (240g sans les tiges), carotte (2) et gingembre (1 gros dé)

Trop tarte(s) !

par Boulotte

Deux idées de tartes originales pour ce week-end:

The first one, à éviter quand on a des caries : la tarte agrumes-banane-gingembre-chocolat (je sais, le titre gagnerait à être raccourci) :

Pour confectionner cette délicieuse tarte, il vous faut :

- une pâte brisée

- deux-trois bananes point trop molles

- un morceau de gingembre frais ou du gingembre confit

- un pot de confiture à l'orange ou aux agrumes ou orange-citron-cannelle, bref laissez faire votre imagination (et voyez ce que vous trouvez au Shopi du coin)

- 200g de chocolat de bonne qualité

- pour les alcoolo, du Grand Marnier ou du Cointreau

- 15cl de crème fraîche

Ensuite, c'est simple :

- préchauffez le four à th.6/ 180°

- garnissez la pâte de papier sulfurisé, déposez des haricots secs dessus (moi je le fais jamais ça me saoûle) et faites cuire à blanc pendant 10 min.

- pendant ce temps versez la moitié du pot de confiture (le 1/4 si c'est un pot familial, faites preuve d'esprit d'à propos quoi) dans une casserole avec le gingembre préalablement hâché ou coupé en très petits morceaux et un peu de Grand Marnier ou de Cointreau. Faites cuire pendant 5 min à feu vif.

- sortez la pâte du four (et enlevez les haricots, cela va sans dire), étalez le mélange confiture/ gingembre/ alcool dessus. Coupez les bananes en rondelles et disposez-les joliment sur la pâte. Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

- faites fondre le chocolat avec 15 cl de crème fraîche dans une casserole sur feux très doux.

- versez le chocolat sur la tarte et lissez. Mettez au frais pendant au moins 30 min (toute la nuit c'est meilleur).

The second one, à ne pas servir à des invités qui ne supportent pas le mélange sucré/ salé : la tarte aux poires, miel et chèvre, à servir en entrée, plat principal ou dessert :

Pour cette tarte, il vous faut :

- une pâte feuilletée

- trois poires, ni trop mûres, ni trop molles

- servie en plat salé : 3 fromages de chèvre (2 doux et 1 fort)

servie en plat sucré : 2-3 fromages de chèvre genre Chavroux

-une pincée de quatre-épices (gingembre-poivre-girofle-muscade)

- cassonade (avoir la main moins lourde si c'est servi comme plat salé)

- miel

- quelques brins de thym frais ou de romarin si vous préférez

- pistaches vertes non salées hachées pour la déco si vous êtes un artiste et si c'est servi en dessert

Ensuite, c'est parti :

- préchauffez le four à th.6/ 180°

- garnissez la pâte de papier sulfurisé, déposez des haricots secs dessus (même remarque que plus haut) et faites cuire à blanc pendant 10 min.

- lavez les poires mais ne les épluchez pas, malheureux ! Découpez-les en lamelles et poudrez-les de mélange 4épices et de cassonnade.

- sortez la pâte du four (même remarque que plus haut), émiettez ou tartinez (ça dépend de que ce vous avez acheté) les fromages dans le fond de la tarte et disposez les morceaux de poire dessus, en rosace, en étoile, bref c'est vous qui voyez. Versez un peu de miel dessus, de la cassonnade (seulement si c'est servi en plat salé) et parsemez de thym ou de romarin. Enfournez 20 min à th.6-7/190°.

- Servez chaud avec de la mâche si c'est en entrée ou plat principal, tiède ou froid avec des morceaux de pistache dessus si c'est en dessert.

 

Les lasagnes avocat/ saumon fumé

par Boulotte

Allez, rien que pour vous, une petite recette que mon Jules adore mais que perso je ne digère pas (ouais, on peut dire que je sais donner envie): les lasagnes avocat/ saumon fumé.

Pour espérer réussir ce merveilleux plat pour quatre convives (les veinards), il vous faut :

- 8 feuilles de lasagne (250g environ)

- 400g de saumon fumé en tranches fines (mieux vaut éviter les économies de ce côté-là, il faut qu'il soit bon)

- 1 avocat moyen (ni complètement pourri ni dur comme de la pierre SVP) en tranches fines

- jus de deux citrons verts

- huile d'olive

- cuillère à soupe d'aneth ciselé

- 2 cuillère à café de moutarde en grains (c'est juste pour frimer, sinon prenez un peu de moutarde à l'ancienne)

- pousses d'épinards (ça va aussi avec d'autres salades mais pas aussi bien, alors c'est à vous de voir avec votre conscience ...)

Bon d'abord vous faites cuire les lasagnes dans un GRAND (sinon vous avez déjà foiré votre recette) volume d'eau bouillante salée. Alors le temps de cuisson dépend des lasagnes choisies comme de bien entendu, le principal étant que celles-ci soient al dente. Aussitôt vous les sortez TRES délicatement de la casserole et vous les étalez sur un chiffon (propre de préférence, je ne vous apprends rien). Et là vous coupez chaque rectangle en deux.

Ensuite, donnez libre cours à votre imagination ! Le principal étant que vous contruisiez une tour lasagne/saumon/avocat sur chaque assiette. Attention la "Tour infernale" à côté c'est du gâteau... Si vous vous sentez vraiment dans un bon jour, vous pouvez même essayer de couper chaque tour carrée en deux dans la diagonale pour former des tours triangles.

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert avec l'aneth, la moutarde et l'huile d'olive. Répartissez cette sauce sur les épinards que vous aurez préalablement disposés à côté de votre/vos tour(s) infernales.

Et voilà le travail ! Bon app' !

La soupe du dimanche soir : soupe aux quatre, voire cinq, parfums

Par Boulotte

 

Cette semaine, je vous propose cette soupe testée et approuvée par au moins sept convives : la soupe aux 4, voire 5, parfums

Pour cette recette, il vous faut 4 poireaux, 8 petites pommes de terre à chair ferme, une barquette de lardons, du curry et/ou du cumin

- Nettoyez et émincez les poireaux en gardant 1/3 de la partie verte.

- Pelez et coupez en petits cubes les pommes de terre.

- Dans une cocotte, faites dorer à sec les lardons et ajoutez les légumes. Faites revenir cinq minutes.

- Verser un litre d'eau chaude, salez, poivrez et parfumez avec une cuillère à soupe de curry en poudre [à ce point crucial, j'ai fait ma Boulotte et ai confondu le pot de curry avec le pot de cumin. Aïe ! Heureusement, le résultat a été plutôt probant, tout est bien qui finit bien. A vous de voir si vous préférez la version sage avec curry, ou bien la version boulottesque avec cumin et curry].

- Laissez frémir 20 minutes, ajouter 10 cl de crème liquide et mélangez. Servez très chaud !